硕士生导师，77779193永利副院长，河南省青年骨干教师，河南省科技研发计划联合基金青年科学家项目获得者，河南省生物化学与分子生物学会和河南省生物物理学会理事，Grain & Oil Science and Technology和《河南工业大学学报（自然科学版）》等期刊青年编委，Foods期刊客座编辑，河南工业大学青年骨干教师、优秀教师，主要从事面制食品加工品质形成及质量控制的生物学基础研究。主持国家自然科学基金、河南省自然科学基金、河南省科技研发计划联合基金、河南省重大科技专项子课题等项目12项，参与国家“十三五”重点研发计划项目和国家自然科学基金面上项目各1项，以第一/通讯作者在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry、LWT- Food Science and Technology等本领域主流杂志上发表高水平论文40余篇，获国家授权发明专利6项。获金龙鱼青年教师奖、面制品研发创新新人奖等，获河南省科技进步奖二等奖1项、河南省教育厅科技进步奖一等奖2项和二等奖1项，河南省教育厅优秀论文一等奖和二等奖各1项，指导研究生获河南省优秀硕士学位论文1次、河南工业大学优秀硕士学位论文2次，指导本科生获“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛，中国“互联网+”创新创业大赛、全国大学生生命科学竞赛等省级以上奖项21项。

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近三年主要成果

（一）主持的代表性科研项目

1. 国家自然科学基金项目（32202087），2023.1-2025.12。

2. 河南省自然科学基金项目（222300420136），2022.1-2023.12。

3. 河南省科技研发计划联合基金青年科学家项目（225200810110），2023.5-2026.12。

4. 河南省省级科技研发计划联合基金（242103810079），2025.01-2027.12。

5. 河南省重大科技专项子课题（231100110300），2024.1-2026.12。

6. 河南省青年骨干教师培育计划项目（2023GGJS061），2023.10-2026.12。

7. 河南省高等学校重点科研项目（20A550003），2019.7-2021.12；

8. 郑州市R&D专项经费补助科研项目（22ZZRDZX34），2023.1-2025.12；

9. 河南工业大学“青年骨干教师培育计划”项目，2022.7-2025.6；

10. 小麦和玉米深加工国家工程研究中心开放课题（NL2022016），2022.12-2024.12；

11. 河南工业大学高层次人才引进项目（BS2019001），2019.1-2023.6；

12. 企业委托横向项目（思念（河南）食品有限公司），2023.9-2025.2。

（二）近三年发表的一区/Top期刊论文（第一/通讯作者）

1. Ying Liang, Zhihui Cao, Yangyi Jie, Kerui Su, Mei Liu, Hao Liu, Baoshan He, Jinshui Wang*. Effect of NaCl on heat-denatured wheat gluten in freeze-thaw cycles: Physicochemical properties and molecular structure[J]. LWT - Food Science and Technology, 2024, 207: 116669.

2. Ying Liang, Zhihui Cao, Jiayi Wang, Yangyi Jie, Hao Liu, Baoshan He, Jinshui Wang*. Effects of sanxan on water and ice crystal status of salt free frozen cooked noodles during freeze-thaw cycles[J]. Food Chemistry, 2024, 448: 139137.

3. Ying Liang, Hao Liu, Yangyi Jie, Mei Liu, Baoshan He, Jinshui Wang*. Amyloid-like aggregation of wheat gluten and its components during cooking: mechanisms and structural characterization[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(19): 11080-11093.

4. Ying Liang, Xiuling Zhu, Hao Liu, Jiayi Wang, Baoshan He, Jinshui Wang*. Effect of sanxan on the composition and structure properties of gluten in salt-free frozen-cooked noodles during freeze-thaw cycles[J]. Food Chemistry-X, 2024, 21: 101229.

5. Ying Liang, Jiayang Song, Jiayi Wang, Hao Liu, Xingquan Wu, Baoshan He, Xia Zhang, Jinshui Wang*. Investigating the effects of NaCl on the formation of AFs from gluten in cooked wheat noodles[J]. International Journal of Molecular Sciences, 2023, 24(12): 9907.

6. Ying Liang, Zilu Chen, Mei Liu, Zhuoting Qu, Hao Liu, Jiayang Song, Mengfei Zhu, Xia Zhang, Baoshan He, Jinshui Wang*. Effect of curdlan on the aggregation behavior and structure of gluten in frozen-cooked noodles during frozen storage[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 205: 274-282.

7. Ying Liang, Zhuoting Qu, Mei Liu, Mengfei Zhu, Xia Zhang, Le Wang, Feng Jia, Xiaobei Zhan, Jinshui Wang*. Further interpretation of the strengthening effect of curdlan on frozen cooked noodles quality during frozen storage: Studies on water state and properties[J]. Food Chemistry, 2021, 346: 128908.

8. Hao Liu, Ying Liang*, Shengyang Zhang, Xuefeng Yan, Jiayi Wang, Mei Liu, Baoshan He, Xia Zhang, Jinshui Wang*, Cooking mediated wheat gluten aggregation behavior: Physicochemical properties and component changes[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 144: 108957.

9. Hao Liu, Ying Liang*, Shengyang Zhang, Mei Liu, Baoshan He, Xingquan Wu, Haicheng Yin, Xia Zhang, Jinshui Wang*. Physicochemical properties and conformational structures of pre-cooked wheat gluten during freeze-thaw cycles affected by curdlan[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 147: 109381.

10. Hao Liu, Ying Liang*, Peixue Guo, Mei Liu, Zilu Chen, Zhuoting Qu, Baoshan He, Xia Zhang, Jinshui Wang*. Understanding the influence of curdlan on the quality of frozen cooked noodles during the cooking process[J]. LWT - Food Science and Technology, 2022, 161: 113382.

11. Yu Chen, Ying Liang*, Hao Liu, Xiaohua Wang, Jinshui Wang^*. Extrusion of wheat gluten-peanut oil complexes and their rheological characteristics[J]. Food Chemistry, 2021, 364: 130435.

12. Hao Liu, Jingxuan Wang, Mei Liu, Xia Zhang, Ying Liang*, Jinshui Wang*, Effect of thermal treatment on the self-assembly of wheat gluten polypeptide[J]. Molecules, 2023, 28(2): 834.